Aprenda os Macetes para a Defumação de Carnes.
Tudo para iniciar na sua casa a sua própria produção de defumados, como hobby e/ou para comercialização
COMUNIDADE ROMEIROS FUNDADORES
Acompanhamento Exclusivo na hora da produção; vou te ensinar a produzir produto por produto, do corte até à defumação, passando por cada parada da Excursão do Aprendizado SFV, e seguindo o Roteiro de Produção 5Ar - Cortar, Temperar, Preparar, Defumar e Finalizar.
👉 Mentorias exclusivas só para esse grupo pequeno.
👉 Um certificado especial de Membro Fundador da primeira turma.
👉 Sorteios e brindes exclusivos, só para os fundadores.
👉 A chance de votar e participar das decisões de novos produtos e receitas que eu vou lançar.
👉 E ainda descontos exclusivos em cursos futuros e kits de defumação.”
_Você irá aprender a criar mais de 15 produtos defumados (Salame Cotto, Costelinha Suína, Peito de Frango, Bacon, Panceta Suína, Tender Bolinha e muitos outros.
ROMA
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A fórmula te orienta na produção do início ao fim.
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Acompanhamento exclusivo via Wpp.
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Comunidade de pessoas com o mesmo objetivo.
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Conversas via Zoom com Alunos.
tradicional
É o mesmo que tentar fazer um bolo sem usar a receita, não cresce, vai embatuma e gerar estresse.
*Assista a aula e entenda na pratica.
Um contato direto, faz toda a diferença
Com mais de 5 anos de expertise na produção de carnes
defumadas, temos orgulho em compartilhar conhecimento
com amigos e apaixonados pelo assunto.
A Fórmula kMACEDO
do Corte até a Defumação
Seguir aqueles que já alcançaram o que você deseja
realizar é a maneira mais eficaz de aprender.
Cr - A forma correta de pedir o corte especifico para produção.
Tr - Condimentos no equilíbrio para atenuar o sabor.
Pr - Praticas ROMA na hora de preparar a carne para defumar.
Df - Defumador do momento; tipo da lenha, a temperatura e o tempo.
PD - Defumação Leve ROMA e Finalizado.
Excursão do Aprendizado SFV
Vamos juntos aprender tudo sobre a criação de produtos defumados!
Começando em Siena , você vai fazer seu primeiro produto de maneira fácil e prática. Depois, em Florença, você vai descobrir novas experiências. E por último, em Veneza, é hora de se preparar para produzir de verdade e começar a vender!"
Ficou com duvidas?
Clique no botão e fale direto com o Klauber e não tenha mais duvidas
Catálogo ROMA
Alguns dos produtos que ira aprender a produzir
FAQ - Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre defumação e grelhar?
A defumação e a grelha são métodos de preparo de alimentos, especialmente carnes, mas possuem características distintas:
Defumação:
Processo: A defumação envolve expor os alimentos à fumaça gerada pela queima de madeiras ou outros materiais, como serragem. Isso pode ser feito em um defumador ou churrasqueira com tampa. O processo não apenas cozinha o alimento, mas também infunde sabores e conservantes naturais.
Sabor: A defumação proporciona um sabor intenso e complexo, que varia dependendo do tipo de madeira utilizada (como cerejeira, jabuticaba ou cedro).
Tempo: Geralmente, a defumação leva mais tempo do que a grelha, pois pode envolver marinar os alimentos antes e um longo processo de exposição à fumaça.
Grela:
Processo: A grelha é um método de cozimento em que os alimentos são colocados diretamente sobre uma fonte de calor (como carvão ou gás) em uma grade. Este método é rápido e eficiente para cozinhar carnes, vegetais e outros alimentos.
Sabor: Embora a grelha também possa conferir um sabor defumado leve devido ao contato direto com o calor e à queima da gordura, o sabor não é tão intenso quanto o da defumação.
Tempo: A grelha é um método mais rápido; os alimentos geralmente cozinham em questão de minutos.
Em resumo, a principal diferença está no método e no sabor: a defumação é mais lenta e produz sabores mais complexos, enquanto a grelha é rápida e proporciona um sabor mais direto e menos intenso.
Preciso de um defumador para iniciar na charcutaria?
Não. Você pode usar o forno que tem hoje na sua cozinha, e ja começar a defumar seus produtos, costelinha, peito de frango. Porem ter um defumador vai dar uma ênfase maior na qualidade dos produtos. Tenho um vídeo no meu canal do youtube onde eu ensino a como fazer um.
Onde comprar um defumador?
Na internet você encontra vários modelos, mais eu prefiro construir um para ser artesanal, os produtos são tudo artesanal porque o meu defumador não seria?! Tenho um video onde eu ensino a como fazer um defumador.
Quais equipamentos preciso ter?
O que já possui na sua cozinha hoje; um forno, já consegue dar os primeiros passos na defumação.
Se deseja produzir para comercialização é bom ter alguns equipamentos. Na aula introdutória falamos sobre cada um dos equipamentos.
VOCÊ AMPARADO E EM BOAS MÃOS.
A COMUNIDADE
ROMEIROS FUNDADORES
~ Acesso vitalício à comunidade fechada, sem precisar de renovação, onde teremos todo material para você produzir ai na sua casa defumados com um sabor ultra cativante de paladares.
~ Numero do WhatsApp pessoal do Chefe Macedo, para que você não tenha nenhuma duvida na hora de produzir.
~ Você tem 7 dias para preparar e defumar um prato, usando a Formula kMacedo e caso não consiga um sabor ultra cativante no PD (Produto Defumado Final) pode solicitar o reembolso.
👉 Mentorias exclusivas só para esse grupo pequeno.
👉 Um certificado especial de Membro Fundador da primeira turma.
👉 Sorteios e brindes exclusivos, só para os fundadores.
👉 A chance de votar e participar das decisões de novos produtos e receitas que eu vou lançar.
👉 E ainda descontos exclusivos em cursos futuros e kits de defumação.”
A aproximação do Zoom somada a interação da Comunidade do Facebook.
Tudo isso para deixar a nossa Tribo mais conectada e acolhida.
KLAUBER MACEDO
Apaixonado pela arte de defumar carnes e transformar sabores. Quando estou na cozinha, você pode esperar pratos que não apenas alimentam, mas também encantam!
Sou o criador da Fórmula kMacedo do Corte ate à Defumação, um guia prático para entusiastas que desejam iniciar sua jornada na produção de defumados em casa. Com mais de 5 anos de experiência na produção e comercialização de produtos defumados, aprendi a dominar a escolha dos cortes, o equilíbrio dos condimentos e o processo de preparação até alcançar o produto final perfeito.
Seguir a Fórmula kMacedo é como se preparar para uma maratona. Você não irá de imediato correr 42km (uma maratona é uma corrida de 42km), primeiro começa caminhando os seus primeiros Km, depois a correr os primeiros km, se prepara e fortalece, antes de disputar uma maratona.
Então primeiro começará aprendendo os princípios da defumação e, passo a passo, avançará para a produção dos seus primeiros produtos.
Com dedicação e prática, você estará pronto para comercializar suas delícias defumadas.
Junte-se a mim nesta jornada saborosa e descubra como a defumação pode transformar sua cozinha em um verdadeiro templo de sabores!